Pollen Formation
Notre catalogue de formations
Formation à la cuisine végétale et économique du quotidien
Dernière mise à jour : 22/05/2026
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Public visé
Cette formation est conçue pour :
- des personnes accompagnées par des structures sociales ou médico-sociales,
- des participant·es de chantiers d'insertion,
- des équipes éducatives,
- ainsi que toutes personnes souhaitant se former à l'hygiène alimentaire, qu'il s'agisse de bénévoles de cantine ou de salarié·es en restauration.
Nous utilisons des méthodes issues de l'éducation populaire, avec des supports imagés, des échanges autour des pratiques de chacun·e, et des activités pratiques en cuisine. La formation est conçue pour être vivante, participative et basée sur les expériences de chacun·e.
Informations sur l'accessibilité
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de :
-
Elaborer un menu végétarien équilibré et peu onéreux
-
Analyser leurs comportements alimentaires et adopter un regard critique sur leurs habitudes.
-
D'intégrer des outils et méthodes qui favorisent la coopération dans leurs pratiques professionnelles
Objectifs généraux
-
Découvrir les fondamentaux de l’équilibre alimentaire en cuisine végétale
-
Acquérir de nouvelles techniques de cuisine
-
Expérimenter les bonnes pratiques de coopération au sein d’une équipe de travail
Prérequis
Informations sur l'admission
-
Inscriptions par l'employeur
Programme
- Accueil et présentation
- Préparation d'un repas collectif végétal et économique : préparation du repas de midi
- découvrir les bases de l’équilibre alimentaire en cuisine végétale
- Acquérir de nouvelles techniques de cuisine
- Coopérer au sein d’une équipe de travail
- La cuisine végétale et les alternatives à la viande
- Connaître les différents régimes alimentaires, la différence entre allergies et intolérances et les alternatives
- Comprendre les enjeux d’une alimentation végétale
- Echanger sur les préjugés et idées reçues autour de l’alimentation
- Les représentations personnelles de l’alimentation du quotidien
- Bilan de la journée
Moyens et supports pédagogiques
Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires sont :
- Tableau/Paperboard ;
- Planches de synthèse/schémas ;
- Recettes
Modalités pédagogiques
Les modalités pédagogiques utilisées lors de la formation sont les suivantes :
- Démonstration ;
- Observation ;
- Jeu ;
- Synthèse ;
- Questionnement de groupe ;
- Quizz ;
- Débat mouvant ;
- Brise glace ;
- Réflexions personnelles
- Partages en sous-groupe
- Partage et témoignage en grand groupe
Modalités d'évaluation et de suivi
- Les modalités de recueil des besoins et attentes sont les suivantes :
- Tour de table
- Les modalités d'évaluation sont les suivantes :
- Quizz
- Cas pratique
Formateurs
LARROQUE Fanny
Capacité à transmettre un savoir-faire technique (gestes professionnels, organisation en cuisine)
J’ai grandi dans une famille où les petits pois en boîtes et les crêpes congelées constituaient nos repas quotidiens. Jeune adulte, je découvre que les bonnes tomates ne poussent pas toute l’année. Cuisiner et parler de ce que j’ai envie de manger deviennent alors mes activités favorites ! Depuis, je m’investis dans diverses structures
d’éducation populaire où je mêle ma passion pour la cuisine, les histoires de vie des un.es et des autres et les créations collectives : centres sociaux, projets de solidarité internationale, cantines associatives, lieu d’accueil social et international, etc.
SOLER Perrine
Capacité à transmettre un savoir-faire technique (gestes professionnels, organisation en cuisine)
J 'ai grandi avec la transmission du bien-manger et de l'importance de cuisiner soi-meme les repas qui vont nous nourrir. Jeune adulte, je prends le chemin universitaire de la solidarité internationale en courant le monde avant de revenir à ce qui me semble essentiel : l'alimentation et la cuisine comme un support de liens, d'échanges et d'apprentissages. Je me forme une année à l'AFRAT en "Cuisiniers du Terroir" sur le Vercors et je me lance avec enthousiasme et curiosité dans la restauration. Mes affinités restent la cuisine végétale et mon grand plaisir est de partager un repas confectionné à plusieurs.
Notre centre de formation coopératif
Les entrepreneur·es de Pollen qui interviennent dans le domaine de la formation professionnelle continue sont regroupé·es dans Pollen Formation, un cadre optimal pour entreprendre comme formateur·trice indépendant·e.
Pollen Formation n’est pas un centre de formation comme les autres, il est constitué de formateur·trices-entrepreneur·es autonomes qui sont les interlocuteur·trices uniques et privilégié·es de leurs client·es.
Nos formateur·trices sont des professionnel·les ayant parfois des activités complémentaires à côté de la formation ou sont d’ancien·nes professionnel·les : c’est la garantie pour nos client·es de leur véritable connaissance du terrain.
Nos formateur·trices peuvent exercer seul·es ou en collectif, le collectif peut être durable ou ponctuel. C’est un signe distinctif de POLLEN Formation, un partage de valeurs et de méthodes d’apprentissage.
Nos formateur·trices bénéficient d’une coordination globale de Pollen Formation, pour garantir le respect des obligations légales et réglementaires, la qualité du service client à chaque étape, et proposer une pédagogie diversifiée aux stagiaires.
Des outils numériques sont mutualisés : kit pédagogique, plateforme de gestion administrative, cloud, plateforme de gestion commerciale…
Nos actions s’inscrivent sur les territoires de l’Ardèche et de la Drôme, plus généralement de la région Auvergne-Rhône-Alpes, tout en nous ouvrant sur le monde.
La coordination de notre organisme de formation travaille également en direct avec des structures de l’économie sociale et solidaire pour déployer des projets de formation co-construits, comme actuellement avec le Réseau pour les Alternatives Forestières et la Fédération des Coopératives d’Activité et d’Emploi.
CONTACT
Raphaël KURDI
Coordinateur
formation@pollen.coop
06 10 07 16 91
Réclamations
Pollen Formation s’efforce de proposer des prestations de formation qui répondent aux besoins et exigences de ses clients. Si toutefois, vous souhaitez nous communiquer une réclamation :
- Vous pouvez à tout moment, adresser vos questions, doutes, et problèmes rencontrés à vos interlocuteurs habituels de Pollen Formation, qui mettront tout en œuvre pour vous apporter une réponse.
- Vous avez également la possibilité d’adresser votre requête, par le biais du formulaire de réclamation ci-dessous.
- Vous remplissez le formulaire qui est transmis automatiquement à l’équipe chargée du traitement des réclamations ;
- Nous accusons réception de votre réclamation ;
- Nous analysons votre demande dans les meilleurs délais et évaluons sa recevabilité ;
- Si votre demande est recevable, nous analysons les causes de la réclamation ;
- Nous examinons minutieusement les faits exposés et effectuons, le cas échéant, les recherches nécessaires. Dans ce cas, nous vous tenons au courant de l’avancement du dossier ;
- Nous vous informons de notre réponse en vous précisant le résultat de notre enquête et éventuellement les solutions que nous proposons pour résoudre le problème.
Pour contacter l’équipe chargée du traitement des réclamations : formation@pollen.coop