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Notre catalogue de formations

Découverte de la transformation, conservation des denrées alimentaires végétales

Dernière mise à jour : 20/01/2026

N° de téléphone, responsable de la formation

0757180076

Contexte

Ce stage permet de se questionner collectivement sur les liens étroits entre nos parcours de vie et l’alimentation. Proposer une formation afin de valoriser les ressources naturelles de nos lieux de travail, et de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Cette formation répond à un besoin de s'outiller, tant dans la pratique que dans la théorie, pour développer des animations à caractère environnemental, elle permettra aux stagiaires d’acquérir des bases méthodologiques afin de savoir mener des ateliers pédagogiques autour de la transformation alimentaire.

L'intention de cette formation est d'amener les stagiaires à développer des activités pédagogiques visant à conserver les denrées alimentaires végétales (fruits et légumes). Il s'agit d'apprendre des techniques simples et pouvant être réalisées en toute sécurité, et d'imaginer des actions pédagogiques concrètes pouvant être mises en place sur nos lieux d'accueil.

Objectifs généraux

  • Mettre en oeuvre différentes techniques de transformation des végétaux en sécurité
  • Concevoir un atelier de transformation alimentaire pour un public donné
  • Intégrer les enjeux d'éducation à l'environnement - valoriser les ressources locales, limiter le gaspillage, méthode lowtech

Objectifs de la formation

L'objectif de la formation est d'amener les stagiaires à développer les compétences nécessaires pour mettre en place un atelier d'éducation à l'environnement avec le support de la transformation de fruits et légumes, adaptée à leur contexte de travail et à leur public.

Pour ce faire, lors de la formation, les stagiaires apprendront à :

  1. Mettre en œuvre différentes techniques de transformation de végétaux en toute sécurité en vue d'une transmission pédagogique (réalisation de confiture, chutneys, coulis, sirops…) 
  2. Mobiliser des outils appropriés à un public lors de leurs interventions.

Public visé

Professionnels de structures d'accueil de public (social, médico-social, éducatif, insertion) amené à organiser des ateliers thématiques autour de l'alimentation.

Informations sur l'accessibilité

L'accueil de stagiaires en situation de handicap est rendu possible : après avoir pris en compte les informations fournies par la personne handicapée, nous pouvons proposer des aménagements individuels ou collectifs. Toute personne concernée est invitée à prendre contact avec le responsable de formation en amont de la formation.

Prérequis

Aucun prérequis

Informations sur l'admission

Les modalités d'admission à la formation sont les suivantes : 

  • Questionnaire du catalogue public pour les inscriptions individuelles ;
  • Inscription par la structure demandeuse pour les formations internes

Programme

  • Mise en commun des pratiques de chacun-e sur la thématique
  • Les techniques de conservations et de transformation des fruits et légumes (l'huile, le séchage, le sucre, la stérilisation...)
  • Atelier de mise en pratique d'une transformation alimentaire simple
  • Mettre en place un atelier de transformation en respectant l’hygiène et la sécurité
  • Mise en pratique des bonnes pratiques et auto-contrôle en suivant une fiche de fabrication
  • La nature à travers les saisons et les régions : quel atelier de transformation à quel moment ?

Moyens et supports pédagogiques

Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires sont :

  • Supports réels (maquettes, objets, matériel,) ;
  • Tableau/Paperboard ;
  • Planches de synthèse/schémas ;
  • Fiches de recettes ou fabrication

Modalités pédagogiques

Les modalités pédagogiques utilisées lors de la formation sont les suivantes : 

  • Apports théoriques ;
  • Démonstration ;
  • Observation ;
  • Exercice-entraînement ;
  • Questionnement de groupe ;
  • Quizz ;
  • Brainstorming et carte mentale ;
  • Débat/Discussion guidée ;
  • Découverte ;
  • Tour de table ;

Modalités d'évaluation et de suivi

Les modalités de recueil des attentes et de positionnement sont les suivantes  :

  • Tour de table au début de la formation
  • Partage de pratiques

 

Les modalités d'évaluation sont les suivantes :

  • Analyse d'un cas pratique
  • Auto-évaluation

Formateurs

LG

LE FURAUT Gaëlle

Capacité à transmettre un savoir-faire technique (gestes professionnels, organisation en cuisine) Hygiène alimentaire Préparation et transformation des aliments

Éducatrice spécialisée au sein de MECS, de foyer d’hébergement, de lieu de vie, de séjour de rupture, de séjours adaptées, d’ESAT, diplômé du CAP cuisine. Mon appétence pour une cuisine alternative m’orientent vers une nourriture inventive, avec l’envie de transmettre, de partager et de faire avec l’autre. Dans ce cadre, je mène des ateliers cuisine afin d’ouvrir des espaces de rencontre. Ma sensibilité pour une cuisine naturelle et consciente, ainsi que mon bouillonnement d’idées et de recettes me porte à transmettre l’aspect cuisine professionnelle et techniques d'apprentissage.

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  • Catégorie : Métiers de bouche
  • Durée : 7h
  • Prix INTRA : Nous consulter
  • Référence : MOD_2026627
  • Satisfaction :
    ★★★★★
    ★★★★★
  • Taux de réussite : 94%

Session sélectionnée

  • COMPLÈTE

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Accessibilité

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Nous sommes un centre de formation

 

Les entrepreneurs POLLEN qui interviennent dans le domaine de la formation professionnelle pour adultes sont regroupés dans POLLEN Formation, un cadre optimal pour entreprendre comme formateur indépendant.

POLLEN Formation n’est pas un centre de formation comme les autres, il est constitué de formateurs-entrepreneurs autonomes qui sont les interlocuteurs uniques et privilégiés de leurs clients.

Nos formateurs sont des professionnels ayant parfois des activités complémentaires (coach, conférenciers, animateurs d’ateliers, etc…) ou sont d’anciens professionnels : ils ont donc une véritable connaissance du terrain.

Nos formateurs peuvent exercer seuls ou en collectif, le collectif peut être durable ou ponctuel. C’est un signe distinctif de POLLEN Formation, un partage de valeurs et de méthodes d’apprentissage.

Les entrepreneurs-formateurs de POLLEN Formation peuvent aussi collaborer avec d’autres organismes de formation.

Nos formateurs bénéficient d’une coordination globale de Pollen Formation, pour garantir le respect des obligations légales et réglementaires, la qualité du service client à chaque étape, et proposer une pédagogie diversifiée aux stagiaires.

Des outils numériques sont mutualisés : kit pédagogique, plateforme de gestion administrative, cloud, plateforme de gestion commerciale…

Des formations sur tout le territoire et audelà…

Nos actions s’inscrivent sur les territoires de l’Ardèche et de la Drôme, plus généralement de la région Auvergne-Rhône-Alpes, tout en nous ouvrant sur le monde.

 

CONTACT

Raphaël KURDI
Coordinateur
formation@pollen.coop
06 10 07 16 91

Nos domaines d'intervention & notre catalogue de formation

Notre catalogue de formation 

Des domaines et des formats de formations très variés

Nos formations sont organisées en intra ou en inter établissement, avec des formats adaptés à la demande : Objectifs pédagogiques, durée, nombre de stagiaires, etc.

Les modalités d’apprentissage sont diversifiées pour tenir compte des besoins des stagiaires.

Nous proposons des formations, en présentiel, à distance (avec des phases de pré et post learning).

Les formations en distanciel peuvent constituer en tout ou partie une des modalités du parcours pédagogique permettant d’atteindre un objectif professionnel.

Conformément au Décret n°2006-26 du 9 janvier 2006 relatif à la formation professionnelle des personnes handicapées ou présentant un trouble de santé invalidant pris en application de l’article L. 323-11-1 du code du travail : après avoir pris en compte les informations fournies par la personne handicapée, des aménagements peuvent porter sur : un accueil à temps partiel ou discontinu, une durée adaptée de formation, des adaptations individuelles ou collectives, des adaptations des méthodes et des supports pédagogiques avec la possibilité de recourir aux technologies de l’information et de la communication, l’aménagement des règles générales d’évaluation des connaissances et des compétences acquises au cours de la formation.

Toute personne concernées par ce décret est invitée à prendre contact avec le responsable de la formation qu’il souhaite suivre ou avec le coordinateur formation.

Contact pour toute information : formation@pollen.coop

Nos domaines de formations : ils sont en constantes évolution, n’hésitez pas à nous solliciter pour d’autres thématiques !

  •  Management ;
  • Accompagnement de projets :
    • Projets collaboratifs ;
  • Communication, médiation :
    • Management relationnel ;
    • Relations interpersonnelles ;
  • Enfance, famille, éducation : 
    • Petite enfance ;
    • Situations de handicap ;
  • Formation Initiale Assistant.e Maternel.le ;
  • Agriculture, forêt, environnement :
    • Gestion forestière et travaux en forêt ;
    • Maraîchage ;
    • Charpente ;
  • Eco-construction ;
  • Et bien d’autres…

 

Quelques formations proposées en 2022 :

Formation initiale Assistant-e Maternel-le

Travailler dans le champ du soutien à la parentalité

 Les particularités sensorielles de l’autisme : comprendre pour accompagner

Prise en charge précoce : comment accompagner les tout petits et leur famille en kinésithérapie dans le champ du handicap ?

L’évaluation en neuropédiatrie, pour mieux connaître l’enfant et guider la rééducation

 Découverte de la charpente traditionnelle

Produire et valoriser ses bois grâce à une sylviculture douce

Initiation à la traction animale

Prévenir et prendre soin du conflit pour une meilleure coopération

Une communication au service du bien-être en équipe

Animacoop : Formation à l’animation de projets collaboratifs

Processus et points d’attention pour favoriser l’implication dans un réseau

 Formation action : accompagner les équipes de parcs nationaux à la création de leurs schémas d’interprétation

 

Quelques formations proposées dans le cadre de sous-traitances avec des Organismes de formation partenaires en 2022 :

Initiation Excel / Initiation Word / Informatique pour débutant-es

Méthodologie de la recherche pour les Diagnostics sociaux

Lutte contre les discriminations et égalité professionnelle

Formation Eveil  : encourager, valoriser les initiatives locales pour entreprendre

Formation Déclic : CNV en milieu scolaire

Systèmes herbagers innovants et changement climatique

Conduite, entretien et régénération des prairies

Divers modules pour le CAP cuisine

Acquérir des compétences entrepreneuriales (travailleurs non salariés bénéficiaires du RSA)

 

99% de nos stagiaires 2022 recommandent Pollen Formation

Pollen Formation en chiffres (année 2022)

  • 90 sessions de formation
  • 754 stagiaires formé-es
  • 19 formateurs-trices internes
  • 12 formateurs-trices sous-traitant-es

Soit plus de 17 000 heures stagiaires et plus de 500 heures formateurs-trices !

Et surtout, un taux de satisfaction de nos stagiaires de 96%* en 2022 (6 706 réponses)

*Chiffre issu d’une synthèse des questionnaires de satisfaction “à chaud” consultable sur demande (formation@pollen.coop) et basé sur toutes les formations à l’exception des prestations où Pollen Formation est sous-traitant d’un autre Organisme de Formation et à l’exception des formations de Créagestion (Formation aux compétences entrepreneuriales des bénéficiaires du RSA). Le différentiel entre le nombre de stagiaires et le nombre de réponse au questionnaire de satisfaction s’explique par les formations longues lors desquelles un-e même stagiaire répond à de nombreux questionnaires, et par les stagiaires qui nous ont fait confiance pour venir se former pluseiurs fois chez nous en 2022.

Des formations construites avec nos clients : ils nous font confiance

Conseil départemental de l’ardèche
Union Départementale des Sapeurs-Pompiers Drôme
La Chambre d’agriculture des Hautes-Alpes
Mairie de Chaponost
Des particuliers
Biocoop Camargue
Association Passerelles des Possibles
Reseau Accorderie, l’échange de services et la coopération
Association Outils réseaux
Association LEANA l’Éducation alternative en nord ardÈche
Association Planète Autisme Drôme-Ardèche
ADABIO 01 38 Association pour le développement de l’agriculture biologique
ADDEAR 42 Accompagne les porteurs de projets agricoles et agri- ruraux
APABA Association pour la Promotion de l’Agriculture Biologique en Aveyron
BIO 46 et 63 Groupement des agriculteurs bio
CANT’ADEAR AGRICULTURE PAYSANNE Cantal
Conservatoire d’espaces naturels de CEN de Bourgogne   et de Rhône-Alpes
Parc Naturel Régional du Morvan.
Syndicat de Gestion des Gorges de l’Ardèche

Crèches et établissement scolaires
Crèche Les Pitchounets
Micro-Crèche Au pays d’éveil
Crèche Montau
Crèche les castors
Lycee LA PLAINE DE L’AIN

Partenariats avec des centres de formation
ABCM
Association Familles Rurales
GRETA Vivarais Provence
Institut Carrel
ISFEC Montpellier
Lyon Formations

Financeurs
AGEFOS PME
ACTALIANS
ANFH
FAFSEA
OPCALIA
POLE EMPLOI
UNIFORMATION
FORMIRIS pour la formation des enseignants
VIVEA

 

Témoignage stagiaires

En vue d’améliorer en permanence la qualité de nos formations, chaque stagiaire est invité à exprimer son niveau de satisfaction.
 

Points forts relevés par des stagiaires : 

“Disponibilités des formatrices et le fait qu’elles partagent leurs connaissances avec passion”
“Bienveillance de la part des formateurs, on se sent à l’aise et on arrive facilement à trouver notre posture professionnelle”
“Formation extrêmement complète, supports riches, formatrices très professionnelles et bienveillantes”
“La formation à distance ; mon organisation pour mes enfants à été facilitée”
“La cohésion d’équipe des formateurs”
“Formateurs impliqués, compétents, passionnés, aimant transmettre, bienveillants et rassurants”
“Formation complète, très enrichissante, nous transformant en professionnelle confiante pour commencer notre nouveau métier”
“Nos formatrices très conciliantes et à notre écoute”

 

Conditions générales de vente

documents à télécharger:

Nos conditions générales de vente sont disponibles sur ce lien et notre règlement intérieur sur celui-ci.

Réclamations
POLLEN Formation est engagé dans une démarche qualité et a obtenu la certification NF 214 service formation AFNOR. Dans ce cadre, il convient de recueillir les réclamations afin d’améliorer en continu la qualité de notre offre et de nos services.

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Nous vous invitons à renseigner ce formulaire et à le renvoyer par messagerie – en cliquant sur le bouton “envoyer la réclamation”.

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