Triangle Affutage – Yohan DECIS
Affuteur Rémouleur itinérant
Affûtage, remoulage aiguisage de couteaux ciseaux outils… .
Restauration d’outils
Je propose un service d’affûtage (entretien du tranchant) et de remoulage (création d’un nouveau tranchant) aux particuliers et aux professionnels de façon itinérante pour un résultat rapide et adapté aux besoins de chacun.
J’envisage également, par la pédagogie, de sensibiliser le public à l’importance du recyclage, à l’impact et aux dangers que représente le fait de jeter un couteau aux ordures.
Le service proposé sera l’entretien ou la réfection et la vente d’outils tranchants : jardinage, bucheronnage, couture, coiffure, boucherie, charcuterie, cuisines, poissonnerie, fromagerie, dans le médical, l’agricole, le vétérinaire…
L’idée de devenir Affûteur Rémouleur n’est pas tombée du ciel. Déjà à 6 ans, mon père m’offrait mon premier couteau, ce qui symbolise une étape de ma vie. Par la suite, il continua de m’en offrir au fil des années. Ce fut un comme un rituel de relation père-fils.
À l’adolescence, mon père a commencé à s’intéresser à l’affûtage. Il fit donc l’acquisition d’une pierre à eau, c’est comme cela que ma passion pour l’affûtage a débuté. Mon père m’a alors offert ma première pierre quand je suis rentré en école de cuisine, afin que je puisse affûter mes couteaux à l’école et lors de mes stages.
Quelques années plus tard, lorsque je vivais dans le sud de l’Angleterre, je me suis découvert une passion pour la sculpture sur bois. Cette dernière m’a confronté à de nouveaux types de lames à entretenir, plus complexes et plus exigeantes. Afin d’enrichir ma passion pour la sculpture, j’ai été bénévole dans un bois. Dans le but de réaliser une haie végétale, nous devions utiliser des serpes et des hachettes, les outils ne servant pas souvent n’étaient plus tranchants, je me suis proposé pour leur redonner leur tranchant d’origine. L’opération toute entière fut un franc succès.
À mon retour d’Angleterre, il y a plus de trois ans maintenant, un reportage au journal TV a retenu mon attention. Le bref documentaire suivait un affûteur rémouleur itinérant qui arpentait les rues de Paris, allant de restaurant en restaurant. Pour moi tout est devenu très clair, comme un flash, c’est ce que je voulais faire, jamais auparavant, jamais, je n’avais eu une telle révélation. Environ deux semaines plus tard, un second reportage sur les métiers “oubliés” ou “anciens” raconte le parcours d’un étudiant à l’école nationale d’affûtage et de remoulage. Désormais, en plus de savoir ce que je voulais faire, je savais comment j’allais y parvenir.
Depuis je me suis acheté une machine semi-professionnelle et j’affûte dès que possible les outils, couteaux, ciseaux d’amis et de la famille.
Ce métier, c’est la rencontre entre ma passion pour les couteaux, outils tranchants, l’écologie, le recyclage, l’artisanat, le low tech, le plaisir de rendre service aux gens, l’envie de devenir indépendant professionnellement et la découverte d’une formation me permettant de réunir toutes ces choses à la fois. C’est par ailleurs la joie de faire revivre un métier oublié dont certains se souviennent encore, mais que d’autres n’ont jamais connu, c’est en quelque sorte une mission de sauvegarde d’un patrimoine
