Alimentaire

De fermentation hautes, basses ou sauvages, le goût de la bulle nous anime depuis plus de 15 ans! Né d’un projet agricole en 2009, la Brasserie L’Ale’Ouët s’est au fil du temps développer pour transformer près d’une vingtaine de bières différentes. C’est sous forme coopérative, que Vincent, Bertrand et Rémi se sont associés dans cette aventure.

L’engagement est autant sur la démarche de travailler les matières premières biologiques brutes et locales, que sur le recyclage que ce soit des bouteilles ou du matériel. L’esprit DIY de la brasserie est ancré depuis le début. Autoconstruction, conception et récupération sont nos maîtres mots pour fabriquer et adapter notre cuverie.

Nos bières sont produites à partir d’orge ardéchoise maltée localement, et de houblons bio de production française. Nous confectionnons ainsi une gamme variée allant des styles de bières légères en fermentation basse jusqu’aux Ales fortes ou même aux Stouts bien torréfiées. Les fermentations sauvages sont aussi utilisée à travers des échanges avec des vignerons en vin nature pour chercher des ferments indigènes.

Une gamme de boissons sans alcool est aussi fabriquée à travers différentes limonades. Les recettes sont préparées à base de fruits frais pressés selon les saisons. Acidité, fines bulles et faible taux de sucre…pour une fraîcheur en bouche garantie!

Par conviction, l’ensemble de nos produits sont sous mention Nature & Progrès et certifiés AB.

Voici quelques détails sur nos bières bouteilles.

Nous faisons différents types de bières en bouteilles, ce sont des bières avec refermentation sur lie pour la prise de mousse.

-Blanche 5% : bière de blé avec un houblonnage relevant une pointe d'amertume, type Weizenbier
-Blonde 5% : bière légère  avec une robe dorée
-Ambrée 6,5% : bière mélangeant avec équilibre trois malts caramélisés différents
-Brune 7% : bière de caractère avec une douce amertume de malt torréfié
-Bière Triple 7,5 % : bière aux trois malts et trois houblons à 7,5%!
-Bière Blanche-Noire 5% : bière de blé relevé d'un blé torréfié , type Dunkelweizen
-Bière Session IPA 4,5 %: bière gouleyante avec un houblonnage bienfloral


Bière Série limitée :
-Pils 5 %: bière blonde légère de fermentation basse
-Doppelbock 7,5%: bière rousse de caractère en fermentation basse
-Hoppy Lager 4,5%: bière de fermentation basse aux houblons fins
-Saison 7 %: bière blonde sèche aux arômes fruités
-Stout 8 %: bière noire sur macération à froid de malts torréfiés, douce et enveloppante
-X’Ouët 10 % : bière quadruple des 10 ans de la brasserie
-X’tra Light 3,5 % : bière de soif légère et gouleyante
-2Ter’Ouët 4,5 % : bière blonde sur lie de Grenache & Syrah du Domaine des Deux Terres
-Ozil’Ouët 5,5 % : bière blanche rosée sur marc de Grenache du domaine Les Frères Ozil
-Mazel’Ouët 7 %: assemblage de barriques de 3 et 4 ans d'âge sur levures indigènes de Viognier de chez Jérôme Mazel

Bières pression en fût:
Pour tous vos évènements, nous proposons de la bière pression en fût de 20L ou 30L, ainsi que de la limonade bio artisanale & Ginger Beer. Selon les stocks et la saison, nous proposons de la Bière Blonde, Blanche, Ambrée, Triple ou Session IPA.
Softs en bouteilles :
Et pourquoi pas une petite pose sans alcool…voici notre gamme de limonades peu sucrées aux fruits frais selon la saisonnalité :

-Citron : jus de citron jaune et citron vert pressé, peu sucré pour bien désaltérer
-Ginger Beer: boisson qui défrise à base de jus de Gingembre fermenté maison et infusion des pulpes pour encore plus de goût !
-Tomate-Basilic : fraîcheur estivale qui allie la douceur du jus de tomates anciennes aux notes florales du basilic
-Mandarine/Yuzu : pur jus de mandarines précoces et de Yuzu avec une macération de zestes de Yuzu
-Orange Sanguine : pur jus Orange de Sicile variété « Moro » pressée
-Mûres : pur jus de mûres sauvages, et jus de citron bergamote pressé
-Framboises : pur jus de framboises...et ça suffit tellement c’est bon bon;-)
-Groseille : pur jus de groseilles, acidulées et rafraîchissante







L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.